1. **蛋白质来源**：牛板筋主要含有蛋白质，尤其是胶原蛋白，是人体重要的营养素，有助于肌肉的修复和生长。
2. **口感佳，增强食欲**：牛板筋质地坚硬，嚼劲十足，这种独特的口感能够增强人们的食欲，享受美食的同时也促进消化。
3. **热量相对较低**：与肥肉相比，牛板筋的热量较低，对于追求健康饮食的人群来说，是一个不错的选择。
4. **延缓衰老**：胶原蛋白是皮肤的重要组成部分，适量摄入胶原蛋白有助于保持皮肤的弹性和减少皱纹，从而起到延缓衰老的作用。
5. **强筋壮骨**：牛板筋中的蛋白质有助于骨骼健康，对于需要增强体质、改善腰膝酸软、身体瘦弱的人群有一定的食疗作用。
6. **促进生长发育**：牛板筋中的蛋白质对于青少年生长发育有积极作用，有助于骨骼和肌肉的健康成长。
7. **减缓骨质疏松**：胶原蛋白的摄入有助于减缓中老年妇女骨质疏松的速度，保护骨骼健康。
需要注意的是，虽然牛板筋具有一定的益处，但因其蛋白质含量相对较高，过量摄入可能会增加肾脏负担。因此，适量食用，结合均衡饮食，是较为健康的饮食习惯。此外，对于某些特殊人群，如肾脏功能不佳者，在食用牛板筋时应谨慎。